Recette de la Râpée Morvandelles

Ingrédients
pour 4 personnes environ

• 1 kg de pommes de terre
• 8 oeufs
• 2 grosse cuillère de farine
• 4 grosses cuillères de fromage blanc ou de crème fraiche épaisse (selon les goûts)
• 200 g de gruyère rapé (emmental)
• sel 
• poivre
• huile végétale

Epluchez les pommes de terre, les laver et les essuyer. Râpez les pommes de terre avec une râpe à main dans un saladier ou un robot ménager si vous avez peur de vous râper le bout des doigts (sachant que la vrai râpée cela se rape à la main !!!).

Une fois que les pommes de terre sont râpées, vous obtiendrez une sorte de bouillie qui va prendre une couleur brunâtre (tout à fait normal). Incorporez et mélangez les oeufs entiers, la farine, le fromage blanc et le gruyère rapé. Salez et poivrez à votre convenance.

Faites chauffer une poêle moyenne dans laquelle vous aurez ajouter un peu d'huile. Quand l'huile est bien chaude, versez un peu de la préparation à l'aide d'une louche afin d'obtenir une galette d'environ 1 cm d'épaisseur. Laissez dorer et retournez sur l'autre face comme un crâpiau.

NB: Les râpées peuvent également se faire en petite portion. Pour cela disposez deux tas dans votre poêle au lieu de la recouvrir complétement.